O Dão. Quando a maioria das pessoas ouve essa palavra, pensa em vinho antes de pensar no rio que deu nome ao vinho. Para dizer a verdade, uma das razões para desenvolver o Caminho do Dão foi colocar o rio de novo no nome Dão e dar-lhe mais visibilidade. O Dão é uma espécie de 'rio escondido', com poucas referências e que quase não passa por aldeias ou vilas. Fora da vista está fora da mente. Mas não no Caminho do Dão! Neste caso as qualidades gastronómicas da região estão ao serviço do programa de caminhada dedicado ao rio Dão.
Estamos caminhando numa região de vinho numa zona rural no interior de Portugal e esses três elementos combinados significam: boa comida! Os portugueses adoram cultivar, preparar e comer boa comida e estamos a passear por uma paisagem que é testemunho disso, ao passarmos por inúmeras hortas, vinhas, milharais, rebanhos de ovelhas e olivais. Pode vê-lo como uma 'foodscaper' e até a floresta desempenha seu papel porque é onde os cogumelos crescem. Tudo isso é uma ótima notícia para os caminhantes que são pessoas notoriamente famintas. O que é melhor do que sentar para uma refeição saudável e saborosa após um longo dia de caminhada? Ou embalar suas lancheiras com saladas, quiches e bolos feitos na hora, sabendo que você vai comer isso em algum lugar nas margens do rio no final do dia?
Ao organizar a hospitalidade para a semana de caminhadas, conversamos com os vários chefs para garantir que um grupo de caminhantes famintos recebesse o melhor que a região tem a oferecer. Sem este ser um foco central quando começamos a organizar o programa a experiência gastronómica tornou-se um belo extra, complementando a experiência sensorial completa da região do Dão. Em linha com a nossa ética de apoio local e sustentável as opções de refeições incluem sempre uma opção vegetariana e para os almoços os chefs preparam pratos frescos que embalamos nas nossas próprias caixas minimizando a nossa pegada ;-).
Experimentar a gastronomia regional tornou-se parte integrante da experiência do Caminho do Dão e acrescenta apenas mais um motivo para percorrer o vale do Dão.
Nossos agradecimentos especiais pela boa comida para:
Terreiros de Santra Cruz, restaurante e alojamento em Carapito.
Recordo restaurante em Penalva do Castelo.
Quinta d'Arminho, agricultura regenerativa no vale do Dão perto de Mangualde.
Hunus Project, catering e marca de moda sustentável do Porto.
Hotel Beira Dão em Sangemil.
